ĐĂNG KÝ LẤY SỈBánh tráng trộn, món ăn vặt trứ danh của ẩm thực miền Nam. Với vị dai dai của sợi bánh tráng, bùi bùi vị đậu phộng cùng chút chua chua của xoài, chút cay cay của khô bò hoà quyện với nước sốt, rau thơm tạo nên một món ăn ngon, ai ăn cũng nghiện. Hơn nữa, cách làm bánh tráng trộn tại nhà lại không hề khó như bạn tưởng. Chỉ với 10 – 15 phút chế biến là bạn đã có ngay một món ăn hấp dẫn.
Nguyên liệu chuẩn bị làm bánh tráng trộn
- 100g bánh tráng.
- 50g khô bò.
- 10 quả trứng cút.
- 1/2 trái xoài xanh.
- 50g rau răm, hành lá.
- 5 tép tỏi, 5 củ hành tím, 2 trái tắc.
- 100g đậu phộng.
- 2 muỗng canh ruốc sấy.
- Gia vị: Dầu ăn, muối, sa tế, muối ớt tôm Tây Ninh.
- Dụng cụ: Nồi, dao, kéo, dao bào, tô lớn sâu lòng, bao tay nilon, dĩa.
Cách làm bánh tráng trộn tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu chính là khâu đầu tiên bạn cần thực hiện trong cách làm bánh tráng trộn.
Với trứng chim cút
Trứng chim cút bạn đem bỏ vào nồi luộc trong khoảng 10 phút cho trứng chín. Sau đó, bạn vớt trứng ra ngâm với nước lạnh rồi bóc vỏ, bổ đôi hoặc cắt nhỏ hay để nguyên tuỳ ý.
Với đậu phộng
Đậu phộng, bạn mang đi rang với lửa nhỏ tới khi chín thì tắt bếp. Đợi đậu phộng nguội thì bóc vỏ, giã dập.
Với hành tím, hành lá
- Hành tím lột vỏ, bào thành các lát mỏng. Còn hành lá, bạn cắt gốc, nhặt lá úa vàng, rửa sạch, cắt nhỏ.
- Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp ga cho chút dầu ăn vào. Tới khi chảo dầu nóng thì bạn cho hành tím vào phi thơm lên rồi cho tiếp hành lá vào xào sơ khoảng 2 phút thì bắt xuống.
Với các nguyên liệu khác
- Bánh tráng, bạn dùng kéo cắt thành các sợi vừa ăn.
- Xoài xanh gọt vỏ rồi lấy dao bào bào sợi nhỏ.
- Rau răm nhặt lấy lá non, rửa sạch, để ráo, cắt khúc.
- Thịt bò khô, bạn hãy xé thành sợi nhỏ.
- Tắc cắt đôi, vắt lấy nước cốt, dùng tắc sẽ giúp món ăn có mùi thơm, vị chua nhẹ hơn chanh.
Bước 2: Trộn bánh tráng
- Sau khi đã sơ chế đầy đủ các nguyên liệu xong, bạn lấy một chiếc tô lớn, sâu lòng cho bánh tráng, nước cốt quả tắc, 2 muỗng cafe muối tôm vào. Rồi bạn đeo bao tay nilon và trộn đều lên.
- Thêm tiếp hành phi, đậu phộng giã nhỏ vào trộn cùng. Kế đến, bạn lại cho xoài xanh, rau răm, 2 muỗng cafe ruốc sấy, khô bò xé sợi, 4 muỗng cafe sa tế vào rồi lại trộn đều lên.
- Khi bánh tráng đã thấm đều gia vị, bạn cho trứng cút vào nữa là hoàn tất được món ăn. Giờ, bạn chỉ cần bày ra đĩa là có thể thưởng thức rồi.
Bí quyết chọn nguyên liệu làm bánh tráng trộn ngon
Cách chọn bánh tráng
Bánh tráng ngon là loại bánh tráng có độ mềm dẻo, không khô cứng, không dễ gãy vụn. Màu sắc không quá trắng, trên bề mặt không có các đốm li ti, không bị dơ, bụi bẩn. Mặt bánh mịn màng, dày mỏng đều nhau.
Cách chọn muối tôm Tây Ninh
Muối tôm Tây Ninh chất lượng sẽ có màu vàng, không pha lẫn tạp chất. Khi ăn thử, bạn sẽ thấy có độ cay mặn vừa phải, không quá cay cũng không quá mặn. Bạn dễ dàng mua gia vị này ở siêu thị, chợ, cửa hàng tạp hoá,… nhưng nên chọn sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, còn hạn sử dụng.
Cách chọn trứng cút ngon
Với trứng cút, bạn nên chọn quả có lớp vỏ bóng, đẹp, cứng cáp, kích thước đồng đều nhau, không bị nứt, vỡ. Nếu thả vào nước, trứng chìm, cầm lên chắc tay thì đó là trứng ngon. Tránh lựa quả có dấu hiệu dập vỡ, cầm nhẹ tay vì đó là quả bị hỏng.
Cách chọn mua khô bò
Mua khô bò, bạn nên chọn loại có sợi khô to, dài, sáng màu, dai, dẻo, không có mùi mốc. Tuyệt đối không nên mua sợi khô ngắn, nhỏ vì chứng thường không ngon, chất lượng thấp. Tốt nhất, bạn nên chọn khô bò tươi sẽ giúp món bánh tráng trộn thêm đậm vị, bắt mắt hơn.
Lưu ý trong cách làm bánh tráng trộn
Cách làm bánh tráng trộn khá đơn giản nhưng để có được món ăn ngon chuẩn vị, ngoài khâu chọn nguyên liệu thì trong quá trình chế biến, bạn cần lưu ý một số điều sau:
- Sử dụng lượng sa tế vừa đủ, tránh cho quá nhiều sẽ khiến bánh bị nhão, vón cục.
- Khi trộn bánh tráng, bạn cần trộn thật đều tay đảm bảo cho tất cả các nguyên liệu được phân bổ đều trên từng miếng bánh tráng.
- Bánh tráng trộn xong ăn ngay là ngon nhất vì khi ấy bánh vẫn giữ được độ giòn dai, không bị nát. Nếu chưa ăn liền thì bạn hãy để riêng các nguyên liệu, lúc nào ăn thì trộn.
Tạm kết
Qua phần hướng dẫn cách làm bánh tráng trộn ở trên, chắc chắn giờ bạn đã thêm tự tin để vô bếp trổ tài chiêu đãi cả nhà món ăn vặt này. Ngoài ra, để hỗ trợ cho quá trình chế biến món ăn trở nên dễ dàng hơn, bạn đừng quên sắm cho mình bộ đồ gia dụng chất lượng.
